进入夏季，

西瓜是人们青睐的消暑解渴水果。

那么，

隔夜西瓜就是放置了一夜的西瓜吗？

隔夜西瓜到底能不能吃呢？

如何理解隔夜食物

隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物。放置时间超过10小时的都属于隔夜食物。如果上午10时切开西瓜，到晚上8时再吃，虽然没有过夜，但放置时间超过了10小时，也算是隔夜西瓜。

隔夜西瓜能不能吃，主要取决于切西瓜的刀具和覆盖的膜是否干净，切开之后是否及时冷藏，冰箱中是否存在其他污染源，以及储存时间。

一般来说，一个完整无损的西瓜内部是无菌的，可以存放很长时间。西瓜一旦切开，就会接触外界的细菌，随着时间延长，细菌会越来越多。

有电视节目进行了西瓜储存的实验，分别用清洁的刀具和砧板、切过肉的刀具和砧板处理西瓜，将切开的西瓜立刻用保鲜膜封好，放入冰箱储存 24小时。之后对这两块西瓜进行细菌培养测试。结果显示，使用清洁刀具和砧板处理过的西瓜，每25克含有160个细菌菌落数，属于安全范围；而使用切过肉的刀具和砧板处理过的西瓜，每25克含有8400个细菌菌落，超出安全范围。由此可见，隔夜西瓜可以吃，但前提是用清洁的刀具和砧板切开，并尽快用保鲜膜封好冷藏。

适量食用更健康

西瓜含糖量高、水分足，如果按8%的含糖量计算，1000克西瓜就有80克糖，能量约为300千卡，且西瓜的饱腹感比较差，大家很容易吃多。

建议每天食用200～350克西瓜肉，含瓜皮的话是 350～650克。糖尿病患者可以考虑在两餐之间食用西瓜，将200克西瓜分两次吃，每次吃100克。胃肠功能较弱者尽量不吃冰西瓜。

除了切开的西瓜，海鲜、豆制品、乳制品、绿叶蔬菜、熟食等，也不宜在夏季室温下过夜存放，这样容易导致细菌超标，造成腹泻等疾病。

提醒大家，隔夜食物再吃时，一定要彻底加热，采用蒸、煮、炖、炒等方式进行加热，能杀死绝大多数细菌。

文：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 宫伟彦

审校：冯瑶

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